Homo Gastronomics es la publicación que aúna la dieta paleo con la modernidad, con recetas que muestran los sabores de aquella época cocinados por cocineros de nuestros día y que enseñan también cómo ha evolucionado nuestro paladar desde entonces. Se han editado 1.000 ejemplares y han salido a la venta en todo el país a un precio de 16 euros.
El libro es obra de Juan Carlos Díez y Alberto Pérez, con recetas de Javier Bonilla y Rafa Rayón, y la colaboración del Diario de los Yacimientos de la Sierra de Atapuerca.
Como ha indicado Javier Bonilla, a los autores les pareció un proyecto interesante; intentar hacer comida con una tecnología muy primitiva y con unos alimentos en su estado más salvaje.
Lomo de ciervo asado, liebre asada, cangrejo con salteado de insectos o sorbete de piña y plátano, recetas, algunas, con unos sabores muy intensos y que muestran la evolución de nuestros paladares.
Se ha contado también con la colaboración del cocinero, nueva estrella Michelín, Miguel Cobo.
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