ALIMENTACIÓN

Tres recetas sabrosas y saludables de carne de conejo para disfrutar en familia y cuidar tu alimentación en verano

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Fideuá tostada de carne de conejo y verduras

Tres elaboraciones para explorar todas las posibilidades de esta saludable carne blanca al comienzo de su temporada en verano donde solemos cometer mas excesos y despreocupar la alimentación.

burgosnoticias.com  | 01/08/2020 - 13:44h.

Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

En verano, debido a las altas temperaturas, el cuerpo está más expuesto a sufrir deshidratación, daño oxidativo. En este sentido, la carne de conejo también puede ser un aliado que aporte un extra de minerales como el selenio, ideales para ayudar a contrarrestar estos efectos perjudiciales que se pueden producir por largas jornadas veraniegas.

Una ración de carne de conejo aporta más del 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3, casi el 40 % de vitamina B6 y el triple de las necesidades de vitamina B12. Igualmente, la carne de conejo tiene un alto contenido de fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido en sodio es bajo, y ello contribuye a mantener la tensión arterial normal.

Gracias a sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas, se puede cocinar de múltiples formas manteniendo sus excelentes características. Es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado o confitado. Además, se adapta perfectamente a un plato rápido, a un día de barbacoa, a la bolsa de comida para un día de playa o piscina y las comidas de verano en familia o con amigos.

Intercun te propone tres platos llenos de vitaminas (fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo) para hacer frente a la llegada de las altas temperaturas y disfrutar con los tuyos esas inolvidables reuniones veraniegas.

FIDEUÁ TOSTADA DE CARNE DE CONEJO Y VERDURAS

INGREDIENTES:
⦁    400 gr de ternuras de conejo.
⦁    ½ pimiento rojo.
⦁    ½ pimiento verde.
⦁    50 gr. de setas.
⦁    ½ manojo de ajetes.
⦁    100 gr. de fideo fino.
⦁    300 ml. de caldo casero.
⦁    Sal.
⦁    Pimienta.
⦁    Aceite de oliva.

ELABORACIÓN
⦁    Dorar las ternuras de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados.
⦁    Tostar los fideos con un poco de aceite y escurrir.
⦁    Juntar fideos escurridos con el sofrito y añadir el caldo hirviendo.
⦁    Cocer y poner a punto de sal y pimienta.

TRUCOS:
⦁    Si lo terminas en el horno los fideos se levantarán.

Ensaladilla rusa con carne de conejo y pepinillos dulces
Ensaladilla rusa con carne de conejo y pepinillos dulces

ENSALADILLA RUSA CON CARNE DE CONEJO Y PEPINILLOS DULCES

INGREDIENTES:
⦁    200 gr. lomos de conejo.
⦁    200 gr. preparado para ensaladilla congelado.
⦁    Mayonesa.
⦁    4 pepinillos dulces.
⦁    Rúcula.
⦁    Aceite de oliva.
⦁    Sal.

ELABORACIÓN
⦁    Cortar y saltear los lomos de conejo.
⦁    Hervir el preparado de ensaladilla, dejar enfriar y mezclarlo con mayonesa.
⦁    Mezclar la ensaladilla con los lomos de conejo
⦁    Poner en un bol y cubrir con rúcula y adornar con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.

TRUCOS:
⦁    Utiliza salsa rosa en lugar de mayonesa.
⦁    Cualquier otro encurtido le va bien.
⦁    Deliciosa también con ternuras de conejo.

Nuggets de carne  de conejo
Nuggets de carne de conejo

NUGGETS DE CARNE  DE CONEJO

INGREDIENTES:
⦁    ½ kg de ternuras de conejo.
⦁    1 sobre de aliño para barbacoa.
⦁    Cereales Corn Flakes.
⦁    Clara de 1 huevo.

ELABORACIÓN
⦁    Marinar los tacos de carne de conejo con el preparado de barbacoa durante 5 minutos.
⦁    Pasarlo por clara de huevo.
⦁    Empanar en Corn flakes.
⦁    Meter al horno a 190º durante 15 minutos.

TRUCOS:
⦁    Cuanto más pequeños sean los trozos más superficie crujiente y más rápido se cocina.
⦁    Puedes usar mini-hamburguesas.

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