Recetario saludable para después del verano

Ya ha terminado el verano y la mayoría de los españoles han vuelto a la rutina, pero seguro que todos hemos hecho excesos en nuestra alimentación durante los últimos meses. El verano no está hecho para pasar horas en la cocina, y la gran mayoría de la gente no cuida tanto su dieta como el resto del año, pero una alimentación equilibrada no implica hacer platos contundentes, ni perder mucho tiempo en la elaboración, se pueden hacer recetas fáciles y sabrosas a la vez que saludables.

Los expertos nutricionistas de www.nutritienda.com, la empresa online líder en productos de salud y belleza, apuestan por una alimentación saludable que aporte energía y no haga sumar dígitos a la báscula. Y por ello han elaborado ocho recetas muy fáciles de preparar, tres entrantes, tres segundos y dos postres para combinar como uno quiera, siempre siguiendo una dieta variada y equilibrada:

Entrante

Pimientos al pimentón dulce

Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes para 2 personas:

• 2 pimientos grandes

• 90g de arroz integral o quinoa

• 1 cebolla morada

• Medio puerro

• 4 champiñones
• Medio tarro de alcachofas

• Salsa: media cebolla + medio diente de ajo + 150g salsa de tomate casera + 1 vaso de agua caliente + 1 cucharada de pimentón dulce y sal

• Perejil

Elaboración:

1. En un cazo con agua hirviendo añadir el arroz integral o quinoa y una pizca de sal. Cocinar hasta que la quinoa suba o en el caso del arroz hasta que esté hecho (unos 20 minutos son suficientes)
2. Preparar los pimientos que serán el "recipiente" del plato, para ello hay que cortarles la parte de arriba (que será la tapa) haciendo que queden ambos a la misma altura. Después los asaremos, se pueden hacer en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos o 25 en el horno a 200 grados.
3. Mientras tanto, trocear todas las verduras y saltearlas en una sartén. Primero la cebolla junto con el puerro y después añadiremos las alcachofas y los champiñones. Cocinando a fuego lento hasta que esté todo pochado.
4. Para preparar la salsa hay que rehogar en otra sartén la cebolla y el ajo y después añadirle el resto de ingredientes.
5. Cuando la salsa esté hecha se añadirá a la sartén con el sofrito de verduras. Añadiremos también el arroz o la quinoa para calentarlo todo junto
6. Cuando los pimientos estén listos los rellenaremos con el sofrito y la salsa y los serviremos.

Principal

Pollo en papillote a la piña
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo de corral
• 3 rodajas de piña en almíbar
• Medio vaso de zumo de naranja
• 1 hoja de laurel
• Comino y cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra
• Guarnición: 1 calabacín
• Vinagreta: 1 lima exprimida, 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra, Pimienta y sal marina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º. Salpimentar las pechugas de pollo, añadirle un poco de cúrcuma, comino y ponerlas en remojo con zumo de naranja 5 minutos.
2. Colocar las pechugas de pollo especiadas en un papel de horno las rodajas de piña troceadas y la hoja de laurel.
3. Cerrar las pechugas dentro del papel y hornear durante unos 25 minutos.
4. Para la guarnición cortar el calabacín en forma de espaguetis, salpimentarlos y saltéalos 2-3 minutos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
5. Para servir las pechugas, colocarlas sobre una cama de espaguetis de calabacín y añadir la vinagreta.

Postre

Mousse de plátano y café
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 2 personas:

• 1 plátano maduro de Canarias
• 2 de claras de huevo
• 1 café espresso
• 5 dátiles deshuesados
• 2 hojas de gelatina de 2g cada una
• Coco rallado

Elaboración:

1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Trocear el plátano maduro, ponerlo en un recipiente junto con el café y calentarlo en el microondas durante 1 minuto.
3. Montar las claras hasta que estén en punto de nieve.
4. Triturar en la batidora el plátano caliente con el café añadiendo los dátiles. Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que quede como un puré.
5. Mezclar el puré de plátano, café y dátiles con las claras montadas. Al hacerlo hay que tratar de no quitar el aire de las claras, removiendo de fuera hacia dentro.
6. Repartirlo en pequeños vasitos y enfriarlo al menos 2 horas en la nevera, al servirlo decorarlo con el coco rallado.

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