Covarrubias celebra la tradicional Fiesta de la Matanza

La Fiesta de la Matanza de Covarrubias es la más antigua de la provincia de Burgos y constituye una exaltación de los productos del cerdo. Surgió como un intento de conservar una tradición centenaria muy arraigada en la cultura burgalesa.

La Matanza del Cerdo requiere de unas habilidades especiales por parte del matarife ya que debe tener un especial cuidado para que la sangre del cerdo, una vez sacrificado, no manche el resto de la carne que posteriormente, se empleará para la elaboración de las morcillas y los chorizos.

La Fiesta comienza a las 12.30 de la mañana en la Plaza Mayor de Covarrubias y a lo largo de toda la jornada se podrán degustar los productos típicos del cerdo.

Con el fin de que acuda el mayor número de personas a esta actividad, los organizadores de la Fiesta de la Matanza en colaboración con "El Club del Viajero" van a fletar autobuses para que todos aquellos habitantes de Burgos capital que quieran desplazarse hasta Covarrubias para asistir a la Fiesta de la Matanza puedan hacerlo.

Además de esta Fiesta de la Matanza, se celebrarán también las VII Jornadas de pinchos y tapas de matanza en los establecimientos de Covarrubias con una consumición al precio de dos euros.

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