Burgos Alimenta tendrá su presencia en Madrid Fusión y el SHIRA de Francia

Redacción BurgosNoticias 
23/01/2019 - 13:17h.

Del 28 al 30 de Enero se celebra la XVII edición de "Madrid Fusión" en la que Burgos estará representada por los cocineros Luis Alberto Simón del restaurante El Cenador de Quintanar de la Sierra y José Ignacio Rojo del restaurante La Galería de Quintanadueñas. Los chefs defenderán en la capital una doble versión moderna y tradicional del ajo carretero. Será el martes 29 de enero a las 12:00 en el escenario de la Sala Polivalente.

El lema de esta edición es "Reformulando la cocina: cambian las reglas" y eso precisamente es lo que estos dos cocineros se han propuesto. Partiendo de un plato emblemático, tradicional y pastoril de la zona de los Bilares de Burgos, cuyos ingredientes principales son la carne de oveja machorra y las hortalizas hervidas con cabezas de ajo, crearán una deconstrucción de este plato de una forma innovadora  que, según asegura Rojo, se convertirá en una nueva versión del mismo adaptada a la filosofía del congreso, un plato tradicional llevado a la alta cocina.

Además, Burgos Alimenta contará en su expositor con la representación de 17 empresas productoras, que podrán promocionar sus productos burgaleses a cocineros y empresarios agroalimentarios, realizar degustaciones y distintas actividades con los miles de visitantes que acuden al congreso.

Por otro lado, SIRHA, se celebrará en Lyon, Francia del 26 al 30 de enero. El pabellón español estará organizado por FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas) y financiado por MAPAMA. Burgos Alimenta contará con una representación de 9 productores que podrán mostrar a los 30.000 visitantes internacionales sus productos gastronómicos y gourmet. Según la responsable provincial de la marca, Montserrat Aparicio, en este salón cobran una especial relevancia debido a que en el mercado francés, estos han tenido tradicionalmente una alta cabida. Así este salón es una gran oportunidad para los empresarios agroalimentarios que quieran extender su negocio a un país que se encuentra entre los más destacados en términos de mercado, siendo Francia, el primer mercado para la exportación de productos alimentarios españoles.

El Salón cuenta además con un conjunto de 21 concursos para revelar nuevos talentos entre los que destaca el prestigioso Bocuse d'Or, al que se considera como el campeonato mundial de cocina, con multitud de países convocados y una gran repercusión mediática.

Gracias a la presencia en este tipo de ferias, Aparicio asegura que se ha evolucionado y que el nombre de Burgos ha conseguido internacionalizarse. Además se ofrecen a los jóvenes cocineros nuevas oportunidades para exponer sus creaciones con productos y materias primas de la provincia.