CONCURSO
El bocata ‘Molusco de Rio Pico’ se proclama como el mejor bocadillo de Burgos
La propuesta de Restaurante Carmen, el 'Molusco de Rio Pico' creado por Oscar Alonso, se ha proclamado como el mejor bocadillo de Burgos en el I Concurso de Bocadillos de la provincia.
01/03/2016 - 17:39h.
El bocata 'Molusco de Rio Pico' del Restaurante Carmen ha ganado el I Concurso de Bocadillos de Burgos, en el que han participado 20 establecimientos con propuestas muy variadas.
El chef ganador Oscar Alonso se mostraba encantado con esta victoria después de los nervios pasados. Su bocata es una tortilla de mejillones en escabeche con huevos de corral y yema curada en el mismo escabeche, todo sobre un pan de algas. El Restaurante Carmen se lleva por tanto un diploma y los 500 euros del premio.
El segundo puesto ha recaido en Pan Bao de Wagyu. La propuesta de Cucho Iñiguez del Fogón de Jesusón se lleva trofeo, diploma y 200 euros. El bocadillo de Cucho es una verdadera fusión de cocina burgalesa y japonesa. Sobre un pan bao cocido al vapor van alojados un piclé de pepino con vinagreta coreana, ensalada de lombarda y posta de wagyu que está previamente macerada en jenjibre, miso, ajo, salsa de soja y mirín. Se culmina con mini brotes, salsa de ostras, licuado de pepino y coulis de mango.
La tercera posición ha ido a parar a Medina de Pomar y concretamente al bar restaurante Tres Cantones con el bocadillo de Albóndigas de ternera con Boletus que se hace con trofeo, diploma y 100 euros. La propuesta es un pan tipo mollete donde se incluyen albondigas de ternera hechas también con verduritas. Se suma la salsa de las propias albóndigas con unos cuantos boletus. Todo ello se monta con una cama de rúcula para refrescar y se corona con un huevo frito. Un bocata contundente.
El Premio Burgos Alimenta
La 'Hamburguesa Castellana' propuesta por David Izquierdo se ha hecho con el galardón. La creación de David se compone de Magro de Lechazo IGP asado a la parrilla en pan de morcilla de Cardeña, lechuga de Medina, espuma de tomate, carpaccio de manzana de las Caderechas, flor de queso del Vidal y chips de papa Violet. La hamburguesa va aliñada con una mostaza ligera y salsa KepChurra, elaborada a partir de una demi glace de huesos de lechazo y salsa barbacoa.